Brasserie Modulair voor Le Chapeau
Brasserie Modulair voor Le Chapeau
woensdag 22 juli 2009 12:07 Vandaag opende mevrouw Hoekstra-van der Deen, directeur Facilitair bedrijf Erasmus MC, officieel het nieuwe restaurant "Le Chapeau" van locatie Daniel den Hoed. Na vele maanden van intensief samenwerken is er uiteindelijk een compleet nieuwe assemblage keuken, met daarnaast een bijzonder sfeervol en geheel in deze tijd passend restaurant gerealiseerd.Hiermee is een eerste stap gezet in de ontwikkelingen van de nieuwe maaltijdconcepten binnen het Erasmus MC. Het team van AKB Bert Muller is trots dat wij mochten meedenken en leveren bij deze eerste stap van een totaal nieuwe presentatie. Erasmus MC koos voor onze Brasserie Modulair concept en voor de koud-portineermeubels van Silver King in de assemblagekeuken.
In de opstelling van de keuken, werd gebruikt gemaakt van de bestaande apparatuur, aangevuld met apparatuur welke nodig is voor front-cooking. Door gebruik te maken van het Varithek ACS systeem van Rieber, was het niet nodig om extra afzuiging te installeren. ACS staat voor Air-Cleaning-Systeem en zuigt de baklucht af in het meubel en filtert de afgezogen baklucht. Voor de buffettafels werd gebruikt gemaakt van losse tafels en meubels met ingebouwde apparatuur, zoals wandkoeling. Alle tafels en apparatuur zijn gemaakt van een eikenhouten frame. De buffetten hebben een composietstenen blad en de frames zijn afgewerkt met gecoat glas of volkern.
In totaal werden er 22 buffetelementen van Brasserie Modulair geleverd. Het restaurant werd aangekleed met de presenteerschalen en buffetartikelen van Brasserie Modulair. Erasmus koos voor het gehele concept van Brasserie Modulair: van Bestek tot Bestek. Bert Muller stond garant voor ontwerp, advies en projectbegeleiding, Bert Muller Services voor de plaatsing en AKB Bert Muller voor de verdere aankleding met oog voor detail. In het project werd samengewerkt met JRM Food & Facilities b.v.
