The Grand - Amsterdam

Het zes eeuwenoude pand ligt tussen de grachten en vlakbij het koninklijk paleis en De Dam. Hotel The Grand is onderdeel van de Accor Groep en behoort tot het premium brand Sofitel. Hiertoe behoren wereldwijd de beste hotels (vijf sterren) van de Accor Groep.

In het verleden is Bert Muller nauw betrokken geweest bij het ontwerp van zowel de à la carte keuken op de begane grond als de banqueting keuken op de eerste verdieping, ook heeft Bert Muller toen de levering en installatie van de keukenapparatuur verzorgd.

Nu de banqueting keuken geheel vernieuwd diende te worden hebben de adviseurs van Bert Muller samen met de chef-kok, de F&B-manager en de technische dienst van het hotel gezocht naar een oplossing om binnen de bouwkundige en budgettaire mogelijkheden tot een zo goed mogelijke indeling te komen. De keuze is gevallen op kook-, bak- en braadapparatuur van hoogwaardige kwaliteit van het Zwitserse merk Elro, waaronder een hogedruk brassière. Bert Muller is reeds decennia lang leverancier van Elro en als zodanig gespecialiseerd in het installeren en onderhouden van deze gespecialiseerde apparatuur.

Eind januari j.l. is, na een voorbereiding van twee jaar begonnen met de ontruiming van de keuken, het slopen van diverse bouwkundige obstakels en het aanleggen van nieuwe sanitaire, electrische en koeltechnische installaties. Op de nieuw geïnstalleerde centrale koelinstallatie worden ondermeer een koelcel, een geconditioneerde ruimte, twee blast chillers, een vierdeurs inrijkoelkast en een drietal gekoelde werkbanken aangesloten. Daarnaast is een nieuwe spoelkeuken geplaatst. De installatie van de banqueting keuken met toebehoren gaf heel wat denkwerk en voorzichtigheid, daar de technische dienst moest werken in een historisch gebouw uit de veertiende eeuw. Eind maart is de banqueting keuken naar volle tevredenheid in gebruik genomen.

Lees meer over de installatie van de banqueting keuken door Bert Muller Services.

Kijk ook op http://www.thegrand.nl