Eden Hotel: brasserie op historische locatie
Eden Hotel: brasserie op historische locatie
maandag 12 januari 2009 15:30 Op een van de oudste plekjes van Zutphen is in het monumentale pand “Huize van de Kasteele” het Best Western Eden Hotel gevestigd. Nadat in een eerder stadium al een moderne vleugel aan het authentieke gedeelte was gebouwd werden er vervolgens twee naastgelegen kleine monumentale pandjes aangekocht om een nieuwe brasserie te huisvesten.De aangekochte panden waren bij de bouw destijds niet voorzien van een horecabestemming en zijn bovendien als monument aangemerkt. Veel zaken waren dus niet in aanleg aanwezig en veel aanpassingen waren niet toegestaan. Voor de architecten, adviseurs en Bert Muller geen gemakkelijke opgave.
De beschikbare ruimtes waren klein, de elektrische groepenkast beperkt en watertoeen afvoer (inclusief vetvangput) niet aanwezig. Vooral het installeren van een goed functionerende afzuiginstallatie, bestaande uit een inductiekap, luchttoeen afvoerkanalen, twee ventilatoren en een koolfilterinstallatie, vergde creatieve oplossingen gezien de enorme afmetingen van deze installatie.
In veelvuldig en goed overleg is een haalbaar plan opgesteld waarmee de nieuwe situatie naar tevredenheid kon worden gerealiseerd. Na maanden keihard werken is een prachtig en sfeervol ingerichte brasserie in gebruik genomen met weliswaar een zeer kleine keuken (er kunnen maximaal twee koks tegelijk in werken) die toch van vrijwel alle gemakken is voorzien. Zutphen is een a la carte restaurant op een historische plaats in de stad rijker. Vanaf de opening is Brasserie 6 een publiekstrekker gebleken.
Klik hier om het projectdocument te bekijken
- Labels
