MKD De Vlinder: kindvriendelijke keuken

Dit nieuwe Medisch Kinder Dagverblijf is De Vlinder en biedt onderdak aan 53 kinderen. De opdracht: ontwerp een gebruiks- en kindvriendelijke keuken voor de voeding voor ruim 50 kinderen in een prachtige nieuw gebouw, ontworpen door Frank Goppel Architekten uit Gouda.

Het betrof een milieuvriendelijk gebouw met onder andere een vegetatiedak, warmte- terugwinning in het ventilatiesysteem en een zeer beperkte/gemaximaliseerde elektriciteits- aansluiting. De beschikbare tijd was beperkt aangezien wij pas in januari 2005 vernamen dat er nieuwbouw zou worden ontwikkeld en dat het project zo snel mogelijk moest worden opgeleverd.

Met de gebruikers, Odette Adema en Jan Oskam, is een programma van wensen op- gesteld. Het eerste plan viel direct in goede aarde bij de gebruikers, maar toen het tech- nisch adviesbureau het ontwerp onder ogen kreeg, moest de elektrische apparatuur om- gezet worden naar gasverwarmde en de eilandopstelling naar een wand verplaatst. De gehele keuken kreeg maximaal 22 kW aan elektrische aansluitpunten en de afzuiging mocht maar 2000 m3 bedragen.

Dat betekende dat met huishoudapparatuur gewerkt zou gaan worden. Maar hoe lang zou het gaan duren om daarmee voor “het gezin met 50 kinderen” patat te bakken? In goed overleg met Odette en Jan is onze geduldige tekenkamer tot een voor alle partijen bevredigend ontwerp gekomen. De HACCP regels zijn gehonoreerd, inclusief de Arbo wens om onnodig tillen van vaatkorven te vermijden.

De opstelling van de apparaten die dienen te worden afgezogen is zodanig gekozen dat met de kleinst mogelijke afzuigkap en een speciale schakeling tussen spoelkeuken en bereidingskeuken het maximaal toelaatbare aantal m3 niet over- schreden wordt. Het geheel is eind juli 2005 in gebruik genomen. De Vlinder heeft nu een perfect functionerende keuken die alle kindermonden tot volle tevredenheid kan vullen.

Klik hier om het projectdocument te bekijken