Stichting W.W.Z. (Mariënstaete)
Stichting W.W.Z. (Mariënstaete)
zondag 30 september 2007 16:07 Onlangs is in Voorhout het nieuwe restaurant in gebruik genomen bij woonzorgcentrum BNS/Gerto en binnenkort zal ook het nieuwe restaurant van Woonzorgcentrum Berkhout te Lisse in gebruik worden genomen. Beiden locaties behoren tot de stichting W.W.Z. (Marienstaete).Bert Muller Grootkeukentechniek is bij beide projecten, als lid van het bouwteam, vanaf het begin bij de ontwikkeling van de plannen betrokken geweest. Er moesten niet alleen nieuwe restaurants komen, maar tegelijkertijd werd er een nieuwe visie ten aanzien van de bereiding, de distributie en de presentatie van de maaltijden ontwikkeld.
\
Van gekoppeld is overgaan op ontkoppeld koken en met name de presentatie en verstrekking van de maaltijden in de restaurants moest op een gastvrijere manier en in een sfeervollere ambiance plaatsvinden. In de nieuwe situaties wordt een groot deel van de maaltijdcomponenten koelvers aangeleverd en dienen alleen nog ter plaatse geregenereerd te worden. Daarnaast beschikken de chef-koks over apparatuur om die producten te bereiden die zich niet lenen voor het cook en chill principe en over de mogelijkheid voor front cooking. Voor met name de presentatiemeubels is in overleg met gebruikers en de architect door Bert Muller gekozen voor de toepassing van houten frames en composiet natuurstenen bladen en is het gebruik van RVS tot een minimum beperkt. De materialen en kleuren zijn afgestemd op de overige gezichtsbepalende interieurelementen zoals vloer en meubilair waardoor een geheel is ontstaan.
Lees hier een artikel over dit project uit GrootConsument
- Labels
